青稞，又称裸大麦、元麦。甘孜州是我国青稞主产区之 ，它也是藏族人民的主要粮食。由于人们生活习惯的改变，绝大部分的城镇居民仅把青稞当作辅助食品，消耗量极小，造成资源的相对浪费。

青稞加工設備可脫皮制青稞米後制粉，也可直接制粉。其中直接制粉法工藝簡單，澱粉破碎小，營養流失少，但加工精度不高，全麥粉較高的營養省份、和吸水率與黏度。脫皮後青稞米制粉，加工精度高，營養不及全粉碎法，因精度高占據主要市場。

工藝流程：青稞-清理-脫殼-碾皮-碾磨篩理。

粉路： 般为 皮、 渣、四心工艺;